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大分の「地酒と焼酎」マガジン
フジタWebshopニュース『呑んじょくれ！』vol.5 2001.9.10 発行
「もっと日本酒をノンじょくれー! 焼酎もノンじょくれー!」
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◆◇◆◇◆◇◆◇◆『フジタWebshopのホームページ』◆◇◆◇◆◇◆
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※アドレスが８月1日より上記のように変更になりました。※
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＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 目 次＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
○ はじめに
○大分の吟醸酒 その２
○金賞受賞蔵のお酒
○お酒に合うおつまみシリーズ第５回
○店長の夏休み登山日記
○プレゼントコーナー
【はじめに】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
大分では９月に入りめっきり涼しくなり、秋がすぐそこまできていると感じられる今日この頃ですが、みなさまのところはいかがでしょうか？
先日、このメールマガジンのプレゼントコーナーに当選された方から連絡をいただき差し上げた「とっぱい」を絶賛していただきました。その方は普段「鳥飼」（とりかい）をお飲みになっており、それに勝るとも劣らない「素晴らしい焼酎」であるとお褒めい
ただきました。また、ご注文も頂き、近々お送りする予定ですが「鳥飼」といえば球磨地 方の米焼酎で全国的にも有名で、人気においても常にベスト１０に入る銘柄です。
「とっぱい」を造っている「南酒造」は、昔ながらの単式常圧蒸留にこだわった小さな蔵元です が、その手造りのよさが評価されるのは、扱う私どもにとってもうれしい限りです。
このメールマガジンを通じて、今後も真摯に酒造り・焼酎造りに邁進されている蔵元を紹介していきたいと思います。
［電子メールアドレス］
fujita@mocha.freemail.ne.jp
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◆第５回 大分の吟醸酒・金賞受賞蔵！◆ ----------------------
今回は、吟醸酒第２弾という企画で蔵元に相談したところ思わぬ提案を頂戴しした。
萱島酒造さんから７年ものの大吟醸酒古酒を限定で５本出していただけることになりさらに三和酒類さんからも同じく大吟醸古酒を、当メールマガジンの読者に先行販売することになりました。
この二つの蔵元の古酒は、ほとんど市場に流通しておらず今回本数と期間を限定しての販売といたします。この古酒というのは吟醸酒を５年から１０年、なかには２０年という途方もない年月を費やして熟成させたお酒で、フルティーな香りは薄いものの、奥の深い芳醇な味わいと独特の風味をあわせ持った、いわば「ビンテージワイン」のようなものだと思います。
また、今年度「全国新酒鑑評会」の金賞蔵に大分県の蔵元が４場も選ばれ、地元の「大分合同新聞」でもこのことが大きく取り上げられ、「酒造り」の技術力の高さを絶賛しておりました。
今回、この金賞受賞蔵の４銘柄をご紹介いたします。
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【店長お奨めの吟醸酒】□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▲▲▲西の関大吟醸７年古酒 ７２０ｍｌ １００００円---------------
お米を４０％まで磨き低温でじっくり発酵した大吟醸酒を７年間寝かせた古酒。
蔵元によりますと今回先行販売していただく７年古酒は、実際には１０年（平成３年製造と思われます）寝かせたものとのこと。しかしながら１０年ものの残りは僅少であるし、なくなり次第、順次（おそらく平成４〜６年の間に仕込まれた
大吟醸に）移行していくそうです。
今回の７年ものの古酒はいわば蔵元から情報をえた「掘り出し物」です。めったに手に入れることのできない貴重なお酒といえます。限定５本のみ販売！！尚お届けは完全受注生産のためご注文いただいてから２週間程かかります。
＜アルコール度数17.5 日本酒度＋4.0 酸度1.25 アミノ酸度1.1
精米歩合40％ 酒造米 山田錦 ＞
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※今回５本のみの限定販売。お申し込みの期間は１０月末までといたします。
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●商品の購入はメールでお申し込み下さい。↓↓↓
fujita@mocha.freemail.ne.jp
▲▲▲西の関「手造り原酒」 １．８L ２２８６円--------------------
西の関の「手造り」にこだわった清酒造りの源泉がこのお酒。
発酵させたお酒を搾っただけのいわゆる「生」を６０度の温度で加熱殺菌（火入れ）しただけのアルコール度数の高いお酒で香りが高く、味が少々不安定で割れやすいため燗をせずに冷やのままのむことをおすすめいたします。
夏限定のひや、冬の限定しぼりたてなどの人気商品の生みの親がこの手造り原酒!
＜アルコール度数17.8 日本酒度±０ 酸度1.27 アミノ酸度2.0
精米歩合67％ 酒造米 クジュウ ＞
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http://isweb24.infoseek.co.jp/shopping/fujitawb/fhp/new/new.htm
▲▲▲西の関「的 山」 １．８L １８３５ 円----------------
城下かれいで有名な日出町にある「的山荘」のPB酒である「的山」は城下かれいの淡白で滋味深い味わいに最も適したやや甘口のお酒です。古谷三敏氏の「男のウンチク学」にも紹介され「こころ憎いほどいいお酒」といわしめたおそるべき「地
酒」です。
＜アルコール度数15.7 日本酒度−2.5 酸度 アミノ酸度1.3
精米歩合67％ 酒造米 レイホウ ＞
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http://isweb24.infoseek.co.jp/shopping/fujitawb/fhp/new/new.htm
▲▲▲卑弥呼大吟醸1２年古酒 ７２０ｍｌ ２９1５円-------------------
いいちこの三和酒類がつくっている清酒卑弥呼の大吟醸を1２年の歳月をかけて低温で長期熟成させた古酒。特にこの２９1５円という値段は、古酒としては大変お買い得な値段。
＜アルコール度数18度 日本酒度＋4 酸度1.4 アミノ酸度1.3
精米歩合40％以下 原料米 山田錦 ＞
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【本年度金賞受賞蔵】□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▲▲▲薫 長大吟醸 ７２０ｍｌ ４０００円 辛口▲▲▲
日田の銘酒、薫長大吟醸酒、じっくり低温で発酵させフルーティーな香りと芳醇な味わいは「手造り」にこだわるメーカーならではのもの。
＜アルコール１７．５ 日本酒度＋７ 酸度１．３ 山田錦 精米歩合３５％＞
▲▲▲八 鹿大吟醸 ７２０ｍｌ ３４００円 やや辛口▲▲▲
特別な技術のもとに作られた、芳醇な香り、淡麗な味わいは低温発酵で熟成されたお酒ならではのもの。
＜アルコール１５．９ 日本酒度＋４ 酸度１．３ 山田錦 精米歩合３５％＞
＊金賞受賞を記念して500ｍｌブルーボトルを10/1より発売２５００円！！
▲▲▲千羽鶴大吟醸 ７２０ｍｌ ３１１０円 やや辛口▲▲▲
久住の山麓で育まれ昔ながらの丁寧な酒造りが定評の千羽鶴の大吟醸酒。
＜アルコール１７ 日本酒度＋４ 酸度１．２ 山田錦 精米歩合４０％＞
▲▲▲虚空蔵 大吟醸 ７２０ml ２９1５円 辛口▲▲▲
長期低温発酵で仕込だフルティーな香りと淡麗な味わい。
＜アルコール１７ 日本酒度＋７ 酸度１．１ 山田錦 精米歩合４０％＞
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【吟醸酒に合う簡単おつまみレシ ピ】====================================
＜料理との相性＞
吟醸酒や大吟醸酒のように香りに特徴のあるお酒は、淡白な料理と合います。
調理法も蒸す、ゆでる、軽く焼くなどしたものがバランスがとれます。
▲鴨のロース焼き ▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
鴨肉（合鴨でも可）ロースを軽く塩、こしょうし、フライパンで皮目から入れてこんがり焼く。裏返して好みの火加減で焼く。表面を押して弾力があれば、焼き上がりの目安。
焼きあがった鴨肉を薄切りにして器に盛り、小口ぎりにした万能ネギを散らし、ポン 酢醤油を添え、好みで練りからしをつける。
＊合鴨肉は業務用の食材店などで手に入れることができます。
▲肉豆腐▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
牛肉は食べやすい大きさに切る。長ネギは１ｃｍ幅の斜め切り、豆腐は４つ切りにする。えのき茸は根元を切り落とす。春菊はかたい部分を落とし、ざく切りにする。鍋に（酒・みりん・各１/４カップ、醤油大さじ２1/2、砂糖小さじ２）を合わせ煮立てる。その中に長ネギ、豆腐を加え、少し煮てからえのき茸を加える。
さらに牛肉、仕上げに春菊を 加え火を止め、好みで七味唐辛子をふってできあがり。
▲牛肉サラダ▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
牛肉３００ｇは千切りにし、みじん切りのにんにく１片を炒め、牛肉を加え、ケチャッ プ大さじ１と1/2、酢と醤油各小さじ１と1/2タバスコ、塩であじをつける。
キャベ ツ、 ピーマンきゅうり、とまとなどと盛り合わせる。
▲下郷スモークハムのサラダ▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
下郷のスモークハムは樫・桜のチップで燻製にした香り高いハム。季節の野菜と
盛り合わせてそのままサラダにして・・・・。吟醸酒との相性は抜群です！！
◇◆◇◆下郷商品の購入はこちらから↓↓↓↓◇◆◇◆
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＜店長の夏休み登山日記＞
８月のお盆休みを利用して阿蘇・九重の山へ行ってきました。阿蘇は草千里から烏帽子岳と杵島岳を踏破！どちらもそれほどキツイ山でなく（杵島岳は頂上までコンクリートで舗装されている）小一時間で登れる山でしたが、山頂からの眺望をすばらしく、まさに３６０度の大パノラマ風景が楽しめました。真下に「米塚」が見えさらに遠くには
九重連山も眺むことができました。夏の阿蘇は草山の緑が特にまぶしく、のんびり草を食む牛たちがあちこちにいて、下山の際その牛たちとニアミスしてしまいました。牛たちにとっては思わぬ珍入者にキョトンとした可愛い目でこちらをじっと見つめておりましたが、
牛に免疫のない私はなるべく目をあわせないようにしながら、おそるおそる牛たちをやり過ごしました。（笑！）
九重は、それこそ暇さえあればあちこち登っておりますが今回は軽く扇が鼻と中岳にとどめました。中岳の頂上の真下にある御池は水を満々とたたえその水面に映る「久住山」の美しさは印象的でした。
九重はいつ行っても期待を裏切られることがありません。四季を通じて素晴らしい感動を我々に与えてくれます。
皆様も機会があれば、是非訪れてみてください。
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《プレゼントコーナー》-----------------------------------------
クイズの正解者の方のなかから抽選で1名の方に「卑弥呼大吟醸1２年古酒」
720mlをプレゼントいたします。当選者は次回のこのコーナーで発表いたし
ます。 ふっるてご応募ください。
＜問題＞「全国新酒鑑評会」で金賞に輝いた大分県の蔵元４つのうち
２つをお答え下さい？
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答、ご住所、お名前、電話番号、メールアドレスを下記宛お送り下さい。
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【宛先】
fujita@mocha.freemail.ne.jp
第４回のクイズ当選者は以下の二名様に「とっぱい」をお送りいたしました。
熊本県熊本市 安田様
大分県大分市 岡元様
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【次回の発行予定】----------------------------------------
次回は10月上旬（10日）の発行予定です。
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電子出版：大分の「地酒と焼酎」マガジン。大分のローカル情報の発信。
発行者： フジタWebshop 藤田公明（C） Copy right 2001
協力： Pubzine http://www.pubzine.com/
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