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お酒やおつまみのコーナーや栄養学、ダイエットなど・・・・・
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【はじめに】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
梅雨明け以来８月上旬まで、ここ大分も記録的な猛暑が続いておりますが、読者の皆様はいかがお過ごしでしょうか？この暑さを乗り切るのに欠かせないのが「お酒」ですね。（独断と偏見に満ち満ちておりますが。笑！）冷酒に冷奴なんて最高ですね。それに大分特産のカボスをぎゅっと搾って・・・・・・。お豆腐も地大豆１００％の下郷のお豆腐なら風味と味が格別でいうことありません。
もう一品、どんこ椎茸のパセリバター焼きなんて組み合わせ、もう最高です。
焼酎もロックで旨いですよね・・・・・・・・・前置きがながくなりましたが、今回はお酒と焼酎、おつまみのお話をさせていただきます。

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◆第４回　大分の生酒、焼酎それにおつまみ！◆
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夏バテを防ぐには適度な運動に睡眠、バランスのとれた食事の三要素だそうですが、ここでは特に食事とお酒についてお話いたします。夏は特に主食を減らしておかずを多量にとることが大切です。その際お酒を適量飲むのは、食欲増進に大いにに効果があります。リノール酸の多い植物油を使ったサラダや炒め物、香辛料や酢を上手く配合して消化液の分泌をうながします。また夏場は塩分が不足しがちです。干物やたらこ、塩ざけなどの良質のたんぱく質をとれば一石二鳥です。
以下具体的な料理をご紹介いたします。

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【夏バテもぶっ飛ぶ簡単おつまみレシピ】
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▲炒り豆腐▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
豆腐は水切りし、手で粗く崩す。にんじん、しいたけ、さやインゲン、皮をとった鶏肉は小さく切る。鍋に油を入れ豆腐以外を炒め、みりん、薄口しょうゆ、砂糖で味付け、豆腐を加えじっくり炒り煮にする。

▲エリンギのにんにく焼き▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
エリンギ1パック、にんにく１片、サラダ油大さじ２、しょう油・七味唐辛子
カボスエリンギは２，３等分しにんにくは芯を取ってつぶす。フライパンに油を熱しにんにくを炒めて香りがでたら、エリンギをいれ焼き付けるように両面を炒め醤油で調味。好みで七味唐辛子をふり、カボスを搾りかける。

▲えびのイタリアンドレッシング▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
フライパンを熱しえびと市販のイタリアンドレッシングを炒めるだけの簡単料理。えびに火が通ったら出来上がり。ハワイの日系人の間で人気のレシピ。

▲しいたけのパセリバター焼き▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
しいたけは石づきをとり。パセリとにんにくをみじん切りにし、バターとパン粉を加えて混ぜ、これをしいたけに詰めてオーブンで焼く。香ばしい肴になり栄養も満点。国産のしいたけにこだわってください。

▲大分風さつま汁▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
これは我が家でもよく作る超簡単レシピ。焼いた鯵の身をほぐし、すり鉢に合わせ味噌とほぐした身を混ぜ合わせ、出し汁でのばすだけ。出来上がったさつま汁をご飯にかけ上からシソのみじん切りと白ごまをかける。

▲小鯵の南蛮漬け▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
季節柄大分のあちらこちらの港で小鯵釣り（ゼンゴ、大分ではこう呼ぶ）が盛んに行われておりますが、この小鯵を使った南蛮漬け。
鯵に小麦粉をまぶし油でカラッと揚げる。南蛮酢（だし汁カップ1/2、酢カップ3/4
砂糖大さじ１、醤油こさじ２、塩こさじ1/4、唐辛子）につける。たまねぎのうす切りを加えて２〜３時間寝かせて出来上がり。

▲カリカリベーコンのサラダ▲・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
下郷農協のベーコンは、今私のお気に入りです。そのベーコンを使った簡単サラダ。
ベーコンをカリカリになるまで炒め、（レタス、トマト、きゅうりetc.）お好みの生野菜に混ぜ合わせるだけ。それにドレッシングをかけていただく。

◇◆◇◆下郷ベーコンについてはこちらから↓↓
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【店長お奨めの酒、焼酎】=============================================

◎西の関「ひや」　萱島酒造-------------------------------------
　大分を代表する「西の関」の夏期限定の酒「ひや」。
アルコール度数17〜18度とほぼ原酒に近いお酒でロックで飲んでも水っぽくならず、香りも高く芳醇な味が特徴。
＜アルコール度数17〜18度　米、米麹、醸造アルコール　＞　　
　　　　720ml　　1172円（税別）
　　　　300ml　　 572円（税別）
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◎一の井手　本醸造「生」　久下本店------------------------------
　一切「火入れ」しない「生」タイプ。フルーティーで飲み飽きしない淡麗なその味にファンが多い。要冷蔵、蔵元直送12本から。
　　　　300ml　　400円（税別）　
＜アルコール度数１５〜１６度　米、米麹、醸造アルコール　＞
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◎山水 「生貯蔵酒」老松酒造-------------------------------------------------
　11年連続「モンドセレクション」受賞の山水の「生貯蔵酒」。淡麗かつ新鮮な味わい。
　　　　　300ml　340円（税別）
＜アルコール度数１４〜１５度　米、米麹、醸造アルコール　＞
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■日本酒のソルティードッグ■■■■■■■■■■■■■■■■■
（作り方）
グラスの縁にレモンの切り口をこすりつけ、塩を入れた皿にふせて塩をつける氷を入れて日本酒をそそぎレモンを絞る。軽くまぜていただく。
これは女性に大人気でした。皆様も是非お試しを！
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◎「耶馬美人」　旭酒造　米焼酎-------------------------------------------
　大分でも入手が極めて困難な「幻の焼酎」米の原料を厳選し、一年で一番寒冷の期に仕込みます。低温発酵した後ゆっくり蒸留し、さらに熟成させ、吟味に吟味を加えて醸した本格焼酎です。キメの細かいまろやかな風味・爽やかな　のどごし、どれをとっても本格焼酎の逸品
　　　　　20度1800ml・・・・・・・・5000円
　　　　　25　1800ml・・・・・・・・6000円
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◎「西の星」三和酒類　麦焼酎-----------------------------------
　いいちこの三和酒類が大分県内限定販売の本格焼酎。大分県産の大麦「にしのほし」を原料に麹の技を傾けじっくり醸し、気品のあるやわらかな香り、　シルクを思わせる滑らかな味わいが特徴。
　　　　　20度　　1800ml・・・・・・1417円
　　　　　20度　　900ml・・・・・・・756円
＜常圧蒸留、減圧蒸留ブレンド、白麹菌使用＞

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◎「とっぱい」南酒造 麦焼酎------------------------------------------
　高級精白大麦を100％使用し、昔ながらの麹室で麹を手造りし、低温で発酵　させ三段仕込みで常圧蒸留した、すっきりとした華やかな香りと深い味わい<の焼酎。
　　　　　　25度・・・・720ml　　810円、1.8l・・・・1564円
　　　　＜常圧蒸留、白麹菌使用＞

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◎「栄花」　麦焼酎　四ッ谷酒造----------------------------------
　全製品常圧蒸留。麦本来の風味を活かすために、とことん蒸留機にこだわった蔵元で、「栄花」はやわらかく奥ゆかしい気品ある味わいの個性派焼酎。
　　　　　　　　　25度900ml・・・・・864円
　　　　　＜常圧蒸留、白麹菌使用＞
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■焼酎カクテルあれこれ■■■■■■■■■■■■■■■■■■
●オレンジジュースでマイタイ風
（作り方）
氷を入れたグラスにオレンジジュース1/2カップ、オレンジの果肉1/2個分をいれ、焼酎大さじ３を加える。甘さはガムシロップで調節し、軽く混ぜる。

●グレープフルーツジュースでソルティードッグ風
（作り方）
グラスの縁をレモンの切り口で湿らせ、塩を入れた器に伏せる。グラスの氷を入れ、
グレープフルーツジュース1/2カップ、焼酎大さじ３を注ぎ軽く混ぜる。

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◇◆◇◆読者だけのマル秘情報◇◆◇◆
その1.黒木本店「百年の孤独」在庫あります。
その2.四ッ谷酒造の「長期熟成「古代」在庫あります。
購入ご希望の方はメールでお問い合わせください！詳細をお知らせ致します。

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《プレゼントコーナー》---------------------------------------------------
　　クイズの正解者の方のなかから抽選で2名の方に「とっぱい」720mlをプレゼントいたします。
　　当選者は次回のこのコーナーで発表いたします。ふっるてご応募ください。

＜問題＞小鯵のことを大分ではなんとよぶのでしょうか？

答、ご住所、お名前、電話番号、メールアドレスを下記宛お送り下さい。
　　【宛先】
　　　　 fujita@mocha.freemail.ne.jp
第３回のクイズ当選者は以下の二名様に「西の星」をお送りいたしました。
　　　　大阪府豊中市　　　　　永井様
　　　　大分県玖珠郡　　　　　佐藤様
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【次回の発行予定】-------------------------------------------
　次回は９月上旬（10日）の発行予定です。
　季節がら大分の「吟醸酒！第２弾」を予定しております。
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