【はじめに】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
7月に入り、ここ大分は梅雨の中休みの晴天が続き連日30度を越す猛暑となっております。先日九重の「平治岳」（ひじだけ）にミヤマキリシマの鑑賞を兼ねて登山にいってきました。中腹の大戸越は平日にもかかわらず登山客で賑わっており、何組かのグループが車座になって焼酎片手にそこから山肌一面ピンク色に染まった「ミヤマキリシマ」を鑑賞しておりました。そうそう「大分」といえば麦焼酎が有名です。今月は「大分の焼酎の特集」です。

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◆第3回　大分の焼酎　◆---------------------------
大分の麦焼酎の二大ブランドといえば「いいちこ」「二階堂」につきますがこの二つのメーカーは「減圧蒸留」のスッキリ、まろやかな味わいの焼酎ですが、今回ご紹介するメーカーの中にはいまだに昔ながらの「常圧蒸留」にこだわり風味豊かで匂いや味わいの濃い焼酎にこだわり続けるメーカーもあります。
まさにこれぞ「本格焼酎」といわんばかりの個性のある焼酎を今回はご紹介致します。
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※用語説明===========================================
《常圧蒸留、減圧蒸留》
水が沸点が100度Cの通常の状態で蒸留する方法が常圧蒸留、蒸留機の中を真空状態にして圧力を下げて（この時の沸点は40〜60度C)蒸留する方法が減圧蒸留と呼ばれ常圧で蒸留したものに比べ、香りも軽くマイルドでライトな味の焼酎に仕上がる。

◎「耶馬美人」　旭酒造　米焼酎--------------------------
　大分でも入手が極めて困難な「幻の焼酎」米の原料を厳選し、一年で一番寒冷の期に仕込みます。低温発酵した後ゆっくり蒸留し、さらに熟成させ、吟味に吟味を加えて醸した本格焼酎です。キメの細かいまろやかな風味・爽やかなのどごし、どれをとっても本格焼酎の逸品
　　　　　20度1800ml・・・・・・・・5000円
　　　　　25　1800ml・・・・・・・・6000円
●商品の購入はこちらから
http://www24.freeweb.ne.jp/shopping/fujitawb/fhp/sake.files/yababijin.htm

◎「西の星」三和酒類　麦焼酎--------------------------
　いいちこの三和酒類が大分県内限定販売の本格焼酎。大分県産の大麦「にしのほし」を原料に麹の技を傾けじっくり醸し、気品のあるやわらかな香り、シルクを思わせる滑らかな味わいが特徴。
　　　　　20度　　1800ml・・・・・・1417円
　　　　　20度　　900ml・・・・・・・756円
＜常圧蒸留、減圧蒸留ブレンド、白麹菌使用＞

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　http://www24.freeweb.ne.jp/shopping/fujitawb/fhp/sake.files/syoucyu/
syoucyu.htm

◎「香吟のささやき」狩生酒造場　麦焼酎--------------------
　厳選された大麦を50％まで精白し、白麹と芳香を醸す酵母を使用し丁寧に仕込まれた焼酎。ほのかな吟醸香をもちすっきりした味わいが特徴。
　　　　　28度・・・・720ml　1360円
　　　　　＜減圧蒸留、白麹菌使用＞

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◎「とっぱい」南酒造 麦焼酎------------------------------
　高級精白大麦を100％使用し、昔ながらの麹室で麹を手造りし、低温で発酵させ三段仕込みで常圧蒸留した、すっきりとした華やかな香りと深い味わいの焼酎。
　　　　　　25度・・・・720ml　　810円、1.8l・・・・1564円
　　　　＜常圧蒸留、白麹菌使用＞

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◎「麹屋伝兵衛」麦焼酎　　老松酒造-------------------------
　厳選した大麦を高精白し全蒸留の50％のみを採取。さらに樫樽で５年間長期貯蔵した、本格熟成麦焼酎の原酒。
　　　　　　41度・・・・720ml　2500円
　　　　　＜常圧蒸留、減圧蒸留ブレンド、白麹菌使用＞
　　　　　
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◎「栄花」　麦焼酎　四ッ谷酒造--------------------------------
　全製品常圧蒸留。麦本来の風味を活かすために、とことん蒸留機にこだわった蔵元で、「栄花」はやわらかく奥ゆかしい気品ある味わいの個性派焼酎。
　　　　　　　　　25度900ml・・・・・864円
　　　　　＜常圧蒸留、白麹菌使用＞

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◎「薫露」麦焼酎　クンチョウ酒造--------------------------------
　　日田の名水と厳選された麦で丁寧に仕込み長期間熟成させたまろやかなで深みのあるあじわい。
　　　25度720ml・・・・・・・・1200円
　　　　　＜減圧蒸留、白麹菌使用＞

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◎「閻魔」麦焼酎　　老松酒造-------------------------------
　　厳選された大麦を原料とし、減圧蒸留と常圧蒸留をバランスよくブレンド。
　　樫樽で３年以上貯蔵したまろやかな長期熟成焼酎。
　　　25度720ml・・・・・・・・・1155円
　　　　＜常圧蒸留、減圧蒸留ブレンド、白麹菌使用＞

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◎「懐古浪漫」米焼酎　　老松酒造----------------------------
　　吟味された米を原料とし丁寧に造られた原酒を樫樽で４年間熟成した本格米焼酎。米ならではのマイルドでソフトな味わいです。
　　　　25度720ml・・・・・・・・1585円
　　　　＜常圧蒸留、減圧蒸留ブレンド、白麹菌使用＞

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【メールマガジンの読者に優先販売】
四ッ谷酒造の入手が極めて困難な長期熟成焼酎「古代」720mlを限定2本のみ。
1本3000円で販売いたします。次回の入荷は未定です。この機会に是非お求め下さい。ご希望の方は「メール」でお知らせ下さい。
【宛先】
　　　　 fujita@mocha.freemail.ne.jp
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【焼酎に合うおつまみ】--------------------------------------
　和食、洋食、中華いずれも味付けはしっかり、スパイシーに。
（具体例）
　豚の角煮、牛肉のみそ漬焼き、スペアリブ、豚肉とニンニク芽のオイスターソース炒め、四川料理全般。

【インゲンと豚のピリ辛炒め】
（材料４人前）
インゲン300g、豚肉150g、(A)＜醤油小さじ１、酒大さじ1／2、塩、こしょう、
ごま油、片栗粉少々＞サラダ油大さじ2、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖小さじ１
、ごま油、赤唐辛子格少々。

（作り方）
　1,いんげんは筋を取り、かためにゆでて氷水に取り、水気をきって斜半分に切る。
　2,豚肉は長さを2〜3等分して細切りし、（A)で下味をつける。
　3,油大さじ1を熱して2,の豚肉を炒め、油大さじ1を足して1,のインゲンを加え、
　　炒め合わせる。酒をふりかけてから醤油、砂糖を加えて手早くなじませ、
　　仕上げにごま油と赤唐辛子をふる。

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《プレゼントコーナー》----------------------------------------
　　クイズにお答え下さった読者の中から抽選で2名の方に「西の星」720mlをプレゼントいたします。
　　当選者は次回のこのコーナーで発表いたします。ふっるてご応募ください。
　　
　　＜問題：西の星の原料になる大麦の銘柄はなんでしょうか？＞　　
　　答、ご住所、お名前、電話番号、メールアドレスを下記宛お送り下さい。
　　【宛先】
　　　　 fujita@mocha.freemail.ne.jp
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【次回の発行予定】-----------------------------------------
　次回は8月上旬（10日）の発行予定です。
「夏バテに効くおつまみとお酒」の特集を予定しております。
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　　電子出版：大分の「地酒と焼酎」マガジン。大分のローカル情報の発信。
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