【ごあいさつ】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
6月に入り、鬱陶しい「梅雨」の季節がやってきました。毎日スッキリとした気分で生活するには「雨」を気にせず、逆に楽しむくらいの余裕がほしいものですね。
毎日の食生活を豊かにする名脇役が「お酒」です。ほろ酔い気分は、気持ちをリラックスさせ、明日への活力を生んでくれます。皆様「日本伝統の文化」である「お酒」には、ビールにない「滋味深い味わい」があります。特にこれからは「生」タイプのお酒が美味しい季節です。是非ご賞味ください。

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◆第2回　大分の生酒　◆--------------------------------------
今回は、大分の生酒についてお話します。生酒には一切加熱処理しない「生」タイプと瓶詰め時に１回だけ「火入れ」する「生貯蔵」タイプの２種類があります。
さらに、吟醸生、純米生、本醸造生とあり、どのお酒もよく冷やして飲まれることをオススメ致します。
以下、大分の代表的な銘柄をご紹介しております。
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※用語説明================================================================
《火入れ》
　　いろいろな製造行程をへて、出来上がった清酒（生酒）の中には酵母、酵素が生きているため、そのまま放置すると酵素などが作用して品質劣化します。
　　これを防ぐため、65℃前後で加熱（温水シャワー）し酵母などを殺菌します。
　　この操作を「火入れ」といいます。

◎西の関「ひや」　萱島酒造-------------------------------------
　大分を代表する「西の関」の夏期限定の酒「ひや」。
アルコール度数17〜18度とほぼ原酒に近いお酒でロックで飲んでも水っぽくならず、香りも高く芳醇な味が特徴。
＜アルコール度数17〜18度　米、米麹、醸造アルコール　＞　　
　　　　720ml　　1172円（税別）
　　　　300ml　　 572円（税別）
●商品の購入はこちらから
　http://www24.freeweb.ne.jp/shopping/fujitawb/fhp/sake.files/namasake.htm

◎八鹿　「生貯蔵酒」　八鹿酒造-----------------------------------
　九重町にある八鹿酒造の生貯蔵酒。フレッシュで淡麗な飲みやすい生貯蔵酒。
　　　　　300ml　　335円（税別）
　＜アルコール度数14〜15度　米、米麹、醸造アルコール、糖類　　＞
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◎一の井手　本醸造「生」　久下本店--------------------------------
　一切「火入れ」しない「生」タイプ。フルーティーで飲み飽きしない淡麗なその味にファンが多い。要冷蔵、蔵元直送12本から。
　　　　300ml　　400円（税別）　
＜アルコール度数１５〜１６度　米、米麹、醸造アルコール　＞
●商品の購入はこちらから
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◎薫長　本醸造「生貯蔵酒」薫長酒造-------------------------------
　水郷「日田」の薫長酒造の本醸造生貯蔵酒。さわやかなのどごしで飲み飽きしない味。
　　　　300ml　　390円（税別）
＜アルコール度数１５〜１６度　米、米麹、醸造アルコール　＞
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◎山水 「生貯蔵酒」老松酒造----------------------------------
　11年連続「モンドセレクション」受賞の山水の「生貯蔵酒」。淡麗かつ新鮮な味わい。
　　　　　300ml　340円（税別）
＜アルコール度数１４〜１５度　米、米麹、醸造アルコール　＞
●商品の購入はこちらから
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どのお酒も各蔵元の自信作ばかり、是非一度購入されてお飲みになってみてください。

【生酒に合うおつまみ】--------------------------------------------
　和食。ただ味付けは極シンプルな料理のほうがベストです。
（具体例）鯛のカルパッチョ、たこの薄造りポン酢、蕎麦、せりのおひたし、
　　　　　　アジ寿司、イワシ寿司、もずく酢など。
【鯛のカルパッチョの作り方】　
　材料/4人前
　　鯛の刺身1パック、プチトマト4個、あさつき、パルメザンチーズ、
　　調味料(オリーブオイル・醤油・塩・荒引きこしょう）

　《作り方》
　　1、皿にオリーブオイル・醤油をたっぷりとたらす。
　　2、その上に鯛の刺身をのせ、塩、荒引きこしょうをふる。
　　3、4等分したプチトマト、小口切りにしたあさつき、パルメザンチーズを
　　　 散らす。
*お好みで調味料に豆板醤を加えても美味しいです。

　*生酒はよく冷やして、一度解栓したものは、その時に飲みきってしまうのがおいしく味わう秘けつです。特に「生」タイプは劣化しやすいため、必ず冷蔵庫で保管し早めに飲み干す。
　
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《プレゼントコーナー》-------------------------------------------
　　このメールマガジンについてのご意見、ご感想をお寄せ下さった方のなかから抽選で2名の方に『西の関ひや720ml２本』をプレゼントいたします。
　　当選者は次回のこのコーナーで発表いたします。
　　ふっるてご応募ください。
　　【宛先】
　　　　 fujita@mocha.freemail.ne.jp
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【次回の発行予定】---------------------------------------------
　次回は7月上旬（10日）の発行予定です。
　季節がら大分の「焼酎」の特集を予定しております。
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